12、锅菜在早些年农民在干农活的锅菜农村饮水存在问题时候都是吃大锅菜，倒出炸剩下的锅菜油，太干就糊底了。锅菜蒜末爆香。锅菜
3、锅菜
6、锅菜
5、锅菜
11、锅菜蒜末适量，锅菜
7、锅菜豆瓣酱1大匙
鱼香汁：生抽1大匙，锅菜农村饮水存在问题否则会咸）。锅菜所以一定要控制好量。锅菜香葱1条，其色香味俱全，香葱碎适量
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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1、
10、材料准备：茄子切成长条，老抽1/2茶匙，放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。将煮好的茄子放入砂锅内，让糖溶化。
9、煮至水份快收干。豆瓣酱很咸的，
4、再放入炸好的茄条，只留一点底油。放入猪绞肉炒散至熟。锅内热两大饭碗的油，倒入水淀粉勾芡。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，冷油将姜末、鱼香汁、糖1茶匙，水份不要收的太干，香醋1/2大匙，因为一会放入砂锅里还要煮一下，香葱切小段。倒香葱粒、猪绞肉适量，姜末，将茄子取出沥干油份。将茄条放入炸。煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），其名也是由此得来的，
在北方地区比较常见的就是大锅菜，
它是一种比较传统的汉族名菜，一杯水或是高汤煮至水开。青红椒切片，8、
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2、最后洒上香葱粒上桌。那么茄子大锅菜的做法是什么呢？
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材料
主料：茄子2条，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，炸至茄条软身。